Рождественский кекс, известный как Christmas cake или fruitcake, представляет собой не только любимый десерт, но и символ праздника в Великобритании. Смешение сухофруктов, орехов и богатства пряностей делает его главным угощением в это волшебное время года.
Классический рецепт: подготовка и выдержка
Чтобы воспроизвести традиционный британский рождественский кекс, необходимо заранее подготовить сухофрукты. Их следует на несколько дней замочить в ароматном алкоголе – это может быть ром, херес или коньяк. После этого тесто нужно испечь на низком огне в течение нескольких часов. Но ключ к настоящему вкусу - в выдержке: дайте кексу настояться не менее трех недель.
Однако для современных кулинаров есть и более быстрые методы. Ниже приведен адаптированный рецепт, который позволит насладиться кексом без длительных ожиданий.
Ингредиенты для кекса
- 240 г муки
- 150 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 200 г орехов (миндаль, фундук, грецкий орех)
- 250 г сухофруктов (изюм, курага, вяленая вишня и т.д.)
- 1 ст. л. цедры апельсина
- 50 мл крепкого алкоголя или виноградного сока
Процесс приготовления
Готовый кекс прекрасно хранится, если завернуть его в пергамент и пленку, что позволяет долго наслаждаться его вкусом.
