Пряный солёный каррити — это не просто традиционный рецепт, а отличный способ запасти ароматную грудинку с чесноком и специями. Горячий рассол проникает в мясо, придавая ему насыщенный вкус и равномерную солёность, а перец и лавровый лист добавляют пикантности. После остывания и выдержки в холодильнике, такое сало прекрасно хранится и легко замораживается для дальнейшего использования, сообщает Дзен-канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".
Ингредиенты для простого каррити
- Грудинка (или корейка с прослойками мяса) — в нужном количестве
- Вода — 1 литр
- Соль — 150 г (если много мяса, можно понизить количество)
- Душистый перец — по вкусу
- Чеснок — несколько зубчиков, нарезанных пластинками
- Лавровый лист — 3-6 штук
- Контейнер с крышкой для засолки
Пошаговый процесс приготовления
1. Грудинку нарезать небольшими кусочками и поперчить по вкусу.
2. В кипящую воду добавить соль и душистый перец. Довести до кипения, чтобы соль растворилась, затем снять с огня и добавить лавровый лист.
3. В чистом контейнере уложите нарезанный чеснок, а затем слоями выложите кусочки грудинки, добавляя лавровые листья и перец между слоями.
4. Залейте горячим рассолом, чтобы мясо полностью покрывалось жидкостью, и закройте крышкой.
5. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 4 дня, чтобы мясо хорошо просолилось.
6. По истечении этого времени, кусочки можно завернуть в пленку и заморозить для длительного хранения.
Некоторые полезные советы
- Корректируйте количество соли: для менее солёного вкуса используйте 120-130 г на литр, для более насыщенного — 150 г и больше.
- Не допускайте сильного кипения рассола после добавления специй, чтобы сохранить их аромат.
- Перед подачей нарежьте сало тонкими ломтиками. Оно отлично сочетается с чёрным хлебом, горчицей и маринованными овощами.
Изучив этот простой, но волшебный процесс, любой сможет украсить свой стол ароматным каррити, который будет радовать вкусом и долго храниться!
