В последнее время дубайский кулич завоевывает популярность среди ценителей сладкого, особенно в период Пасхи. Этот ароматный десерт отличается не только великолепным вкусом, но и удивительной влажностью, что делает его идеальным выбором для торжеств, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для идеального кулича
Чтобы воспроизвести этот восхитительный десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Опара:
- 150 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. муки
- Тесто:
- 3 яйца
- 2 желтка
- 150 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 60 г фисташковой пасты
- 100 мл сливок (20%)
- 650–700 г муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 100 г фиников
- 50 г фисташек
Процесс приготовления
Сначала подготовьте опару: в миске смешайте 150 мл теплого молока, 1 столовую ложку сахара и 25 г дрожжей. Хорошо перемешайте, затем добавьте 3 столовые ложки муки и оставьте в тепле на 30 минут. Опара должна увеличиться в объеме и стать пузырчатой.
Тем временем в большой миске взбейте 3 яйца, 2 желтка, 150 г сахара, 0,5 ч. л. соли и 60 г фисташковой пасты. После образования однородной массы добавьте поднявшуюся опару. Далее, введите 100 мл сливок и постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Завершите процесс, добавив 100 г мягкого сливочного масла и тщательно замесите тесто еще 10 минут.
Получившееся тесто поместите в смазанную миску, накройте и оставьте в тепле на 30 минут для подъема. Затем подготовьте начинку из нарезанных фиников и мелко порубленных фисташек, обваляв их в немного муки. После завершения первого подъема, аккуратно вмешайте начинку в тесто. Накройте и дайте подняться примерно на 1.5 часа.
Время выпекания и украшение
Когда тесто будет готово, сформируйте из него куличи, вес каждого — около 325 г, и поставьте в формы на 45 минут. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут. После выпекания дайте остыть под полотенцем, чтобы сохранить влагу.
Для глазури растопите 80 г темного шоколада с 60 мл сливок и покройте куличи. Можно посыпать их измельченными фисташками для декоративного эффекта. Этот кулич точно впечатлит всех своим неповторимым вкусом и текстурой. Приятного аппетита!
