Итальянская кухня известна своими сочными и ароматными блюдами, и поркетта занимает в ней почетное место. Это блюдо, которое достойно занять центральное место на любом торжестве. Поркетта — это не просто мясо, это настоящая кулинарная симфония, пишет источник.
Ингредиенты для поркетты
Чтобы создать этот шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг свиного окорока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка смеси «Итальянские травы»
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки острой паприки
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 5 зубчиков чеснока
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
Приготовление поркетты
Первым делом чеснок следует измельчить, а черный перец — перемолоть. Затем свиное мясо необходимо тщательно промыть и обсушить. Делаем спиральные разрезы к центру, после чего натираем свинину солью и смесью специй, добавляя оливковое масло.
Сворачиваем мясо в рулет и связываем его ниткой. Упаковываем в пленку и оставляем в холодильнике на 24 часа. За 2 часа до запекания рулет достаем и обмазываем подсолнечным маслом.
Ставим в заранее разогретую духовку на 30 минут при 230°C, после чего уменьшаем температуру до 120°C. Поркетта будет готова, когда внутренняя температура достигнет 70°C, что займет около 2 часов.
Гарнир из перцев и шампиньонов
Для создания вкусного гарнира понадобятся:
- 9 сладких перцев
- 500 грамм шампиньонов
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
Перцы разрезать пополам, смазать маслом и посолить, обжаривая на гриле до мягкости. Шампиньоны также разрезать, приправить и жарить на гриле в течение 5 минут.
После запекания поркетту накрыть и дать настояться 30 минут. Нарезаем на порции и подаем с гарниром, свежими листьями салата и моцареллой. Это блюдо не оставит равнодушными ни одного здоровье!
