Ягодный террин

31 января 2026, 08:55

Время приготовления: 4 часа (включая время охлаждения)

Калорийность: 110 ккал на 100 г

Сложность: средняя

Ягодный террин это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой праздничный стол. Этот легкий и изысканный десерт радует своим ярким оформлением: сочные ягоды прижимаются к прозрачной массе желе, вызывая восхищение у гостей. Его свежий вкус не только порадует любителей сладостей, но и подарит пользу благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов, которыми щедро награждены ягоды.

Польза ягод

Ягоды это настоящий кладезь полезных веществ. Малина, черника, клубника и ежевика богаты витаминами С и Е, клетчаткой, а также обладают свойствами, способствующими укреплению иммунной системы. Они помогают поддерживать молодость кожи и улучшают обмен веществ. Добавляя натуральный желатин, в десерт вводится белок, который укрепляет суставы и способствует здоровью кожи.

Необходимые ингредиенты

Смесь ягод (клубника, малина, голубика, ежевика) 400 г
Сахар 3 ст. л. (по вкусу)
Вода 400 мл
Желатин 20 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Мята для украшения по желанию

Как приготовить

Подготовка ягод: свежие ягоды хорошо промыть, удалить плодоножки и обсушить на бумажном полотенце. Замороженные ягоды предварительно оттаять. Разложить ягоды в форму для террина (можно использовать прямоугольную или круглую форму).

Приготовление желе: желатин замачивают в 100 мл холодной воды на 10 минут. В кастрюле смешать 300 мл воды, сахар и лимонный сок; довести до кипения, постоянно помешивая до растворения сахара. Снять с огня, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения.

Сборка террина: остудить желе до комнатной температуры, чтобы не повредить ягоды. Аккуратно залить ягоды желе, стараясь равномерно распределить его. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 34 часа, чтобы террин застыл.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды на натуральный ягодный сок.
Добавление ванильного экстракта или цедры лимона усилит аромат десерта.
Чтобы террин легче вышел из формы, опустите дно в горячую воду на 510 секунд перед извлечением.

Подают террин, нарезая его на порционные кусочки, и украшают свежими ягодами и листьями мяты. Отлично сочетается с ванильным мороженым или легким сливочным кремом. Ягодный террин станет не только вкусным, но и полезным завершением любого трапезы, придавая ей нотку свежести и лёгкости!

Источник: Еда от ШефМаркет