Патиссоны – это не просто симпатичные «солнышки» на вашем огороде, они также являются прекрасным вариантом для консервирования. Их плотная, сочная мякоть идеально впитывает маринад, оставаясь при этом хрустящей и очень ароматной. Заготовка в лимонно-уксусной заливке – это удивительный способ подарить овощам свежесть и легкую пикантность. Такую заготовку можно использовать как на праздничном столе, так и в повседневных блюдах, когда возникает желание добавить немного ярких вкусов к мясу, картофелю или каше.
Ингредиенты:
- патиссоны – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- чеснок – 8–10 зубчиков;
- лавровый лист – 4–5 шт.;
- черный перец горошком – 1 ст. л.;
- семена укропа или зонтики – 2–3 шт.;
- соль – 2 ст. л. с горкой;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус 9% – 120 мл;
- вода – 1,5 л.
Приготовление:
Советы по заготовке:
- Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса до 80 мл и заменить недостающий объем лимонным соком.
- Не забывайте экспериментировать с ароматическими травами: укроп, лавровый лист, а также базилик или петрушка отлично подходят.
- Старайтесь выбирать патиссоны среднего размера: слишком крупные могут быть волокнистыми, а слишком мелкие – неудобными для закладки.
Польза заготовки
Патиссоны содержат много клетчатки, способствующей хорошему пищеварению, а также витамины группы B и микроэлементы, поддерживающие здоровье сердца. Лимон, который прибавляется в маринад, богат витамином C, что особенно актуально в холодное время года. Эта консервация вкусна и полезна, добавляя яркие акценты в любое меню.
