Эчпочмак — это не просто пирог, а настоящее кулинарное наследие, привносящее в стол современного гурмана аромат и вкус кочевнической кухни. И сегодня настало время воссоздать этот древний шедевр. Когда-то кочевники готовили его с сырой мясной начинкой, добавляя горячий бульон во время стоянок.
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 130 мл молока
- 1 некрупное яйцо
- 10 г прессованных дрожжей
- 0,5 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 20-30 г сливочного масла
Состав начинки
- 250 г говядины (мякоть)
- 200 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 20 г сливочного масла
- Соль, душистый перец, прованские травы — по вкусу
- 100-150 мл бульона
Также понадобится 1 яйцо для смазывания пирогов и время для выпекания при температуре 180°C около 1 часа.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Замесить тесто. В теплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Муку вводить постепенно, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Шаг 2. Приготовить начинку. Мясо нарезать мелкими кубиками, картофель и лук — также. Смешать с солью, перцем, травами и растопленным сливочным маслом.
Шаг 3. Сформировать пироги. Разделить тесто на 6 частей, раскатать их, поместить начинку и сформировать треугольники. Оставить «окошко» для бульона.
Шаг 4. Выпекать. Смазать пироги яйцом, выложить на противень и ставить в разогретую духовку. Через 30-40 минут добавить горячий бульон в «окошки».
Готовое блюдо отличается тонким тестом и сочной начинкой — наслаждение гарантировано. Эчпочмаки вкусно есть горячими или теплыми, а на следующий день они становятся еще ароматнее после разогрева.
Приготовление этой чудесной выпечки привносит в кухню элементы традиционной культуры и наполняет дом неповторимым ароматом. Приятного аппетита!
