Происхождение хлебного пудинга окутано мистикой, однако его название, вероятно, произошло от французского слова boudin, что в переводе означает "маленькая колбаска". Это слово до сих пор используется во Франции, чтобы обозначать популярные мясные изделия, такие как кровяная колбаса.
Кровяная колбаса, известная как boudin noir, считается одним из старейших мясных продуктов. Упоминания о ней встречаются ещё в «Одиссее» Гомера, датируемой VII веком до н. э. Первый рецепт этого блюда был зафиксирован в кулинарной книге римского повара Апиция.
В Средние века жители Франции и Англии нашли способ сохранить излишки мяса, заполняя оболочки, и постепенно начал формироваться новый вид пудинга. С добавлением сухофруктов и сахара на свет появился сладкий десерт, известный сегодня как pouding.
Кулинарное искусство и рецепты
В 1828 году шеф-повар Мари-Антуан Карем во своей книге представил различные способы приготовления пудинга. Два основных метода подготовки:
- Смешивание хлебных крошек с молоком и яйцами, добавление сахара и запекание.
- Создание слоев из хлеба и сухофруктов, поливание их кремом и выпекание на водяной бане.
Возможно, данный десерт был завезён в другие страны англичанами. Сегодня во Франции хлебный пудинг, или pudding au pain, является душевным и уютным лакомством, мука из которого заменяется черствым хлебом, чтобы создать ароматный и влажный кекс.
Рецепт хлебного пудинга
Рецепт пудинга — отличная возможность спасти черствый хлеб. Идеальными ингредиентами могут стать:
- 4 круассана, 2 вафли, 4-5 ломтиков чиабатты
- 4 яйца
- 40 г сахара
- 150-200 г шоколадно-сливочного ликера
- 200 г молока и 200 г сливок
Приготовление:
После остывания нарежьте кексы и добавьте любимые топпинги, такие как мороженое и свежие ягоды. Приятного аппетита!
