Ризотто «Альтомонте» — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая симфония, в основе которой — ароматный рыбный бульон, свежие тигровые креветки и, конечно же, дорогой шафран. Этот уникальный ингредиент, известный с древности, доставляет удовольствие и придаёт яркий цвет и вкус блюдам по всему миру, сообщает канал.
Ожидаемое время приготовления блюда составляет 25-30 минут, а общий вес рассчитан на две порции — 714 граммов, что идеально для ужина вдвоём.
Ингредиенты для ризотто
- Тигровые креветки — 240 г
- Рис арборио — 180 г
- Репчатый лук — 0,5 шт.
- Тимьян — 1-2 вет.
- Шафран имеретинский — 2 ч.л.
- Рыбный бульон — 800 мл
- Белое сухое вино — 75 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили (хлопья) — 0,5 ч.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Для начала бульон не нужно размораживать. Достаточно обдать упаковку горячей водой на минуту и переложить содержимое в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте шафран и подогрейте около минуты.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук и разогрейте сковороду, добавив 20 г сливочного и несколько капель растительного масла для предотвращения подгорания. Обжаривайте лук 2-3 минуты до мягкости.
Шаг 3: К луку добавьте рис и перемешайте. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте веточки тимьяна и половник бульона. Готовьте на среднем огне, не перемешивая — дайте рису уместиться в бульоне.
Шаг 4: Продолжайте добавлять бульон по одному половнику за раз, следя за тем, чтобы рис обжаривался, а не варился. Если бульон закончится, и рис еще не готов, добавьте немного горячей воды. В завершение добавьте оставшееся масло и немного соли для вкуса.
Шаг 5: У креветок по желанию можно удалить хвостики. Разрежьте каждую креветку по спинке и раскройте. На сковороде с растительным маслом поджарьте креветки вместе с целыми зубчиками чеснока и хлопьями чили в течение 1-2 минут. Осторожнее с чили — он острый!
Подавайте ризотто с креветками немедленно. Приятного аппетита!
