Всего 20 минут, одна сковорода и идеальная форель, щедро политая насыщенным соусом, где гармонично соединяются пикантность чеснока, богатство соевого и легкая сладость сливочного масла. Достичь такого результата легко, и это проще, чем кажется.
Этот рецепт превращает привычную рыбу из магазина в элегантное блюдо, способное произвести впечатление на любого гурмана. Все, что потребуется, — это свежая форель и немного влияния азиатской кулинарии.
Подготовка к жарке форели
Форель — весьма капризная рыба. Легко её пересушить, но при правильном подходе её мясо приобретает кремовую текстуру внутри и хрустящую корочку снаружи. Для этого рецепта подойдут:
- Филе с кожей (для быстрого приготовления без костей)
- Целая тушка весом 500–700 г (для эффектной подачи)
Важно выбирать как речную, так и морскую форель, главное — чтобы рыба была свежей.
Соус: подлинный кулинарный герой
Этот соус готовится всего за несколько минут, но именно он придаёт блюду тот самый "вау"-эффект.
Почему он великолепен?
- Сливочное масло смягчает соленость и добавляет карамельные нотки.
- Чеснок раскрывается при обжаривании до легкой золотистости.
- Соевый и устричный соусы придают насыщенность и глубину.
Ингредиенты
- 1 шт. – форель целиком (500–700 г)
- 1 ст. л. – сливочного масла
- 1 ст. л. – измельченного чеснока
- 1 стебель – зелёного лука (белая и зелёная часть отдельно)
- 1 ст. л. – растительного масла
- щепотка соли
Для соуса:
- 1 ч. л. – сахара
- 1/4 стакана – горячей воды
- 1,5 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ч. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. – кунжутного масла
- щепотка молотого черного перца
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка рыбы
- Тщательно помыть форель и обсушить бумажным полотенцем. Присолить брюшную полость целой тушки.
2. Подготовка соуса
- В миске растворить сахар в горячей воде, добавить остальные ингредиенты для соуса и смешать.
3. Обжарка
- На среднем огне разогреть растительное масло в сковороде. Аккуратно выложить рыбу и оставить жариться на 6–7 минут для формирования корочки.
- Перевернуть форель, накрыть крышкой и готовить ещё 5–7 минут.
- При достижении температуры 60 °C переложить рыбу на тарелку; она продолжит готовиться до 63 °C во время отдыха.
4. Финальный штрих
- В сковороде обжарить чеснок и белую часть лука около 10 секунд. Затем добавить соус, довести до кипения и варить примерно 1 минуту при постоянном помешивании.
- Добавить зелёную часть лука и сливочное масло. Как только масло растает, снять с огня и полить соусом рыбу.
Предлагаем попробовать и другие варианты блюд с рыбой:
- Паровая рыба с острым соусом по-хунаньски
- Сычуаньская вареная рыба
- Лосось на пару по-шанхайски
- Кусочки трески в кисло-сладком соусе
Какой ваш любимый способ приготовления рыбы с использованием азиатских соусов? Делитесь своим опытом и не забудьте сохранить этот рецепт — он станет незаменимым, когда хочется быстро и вкусно пообедать, сообщает источник.
