Порций: 2 | Время приготовления: 30 минут
Пищевая ценность
Калорийность: 752.1 Ккал | Белки: 17.5 г | Жиры: 44.5 г | Углеводы: 62.8 г
Необходимые ингредиенты
- Яичная лапша — 150 г
- Тыква — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Белое сухое вино — 4 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Миндальные лепестки — 30 г
- Амаретти — 20 г
- Мускатный орех — 50 г
- Тертый пармезан — по вкусу
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Тыквенное масло — по вкусу
Этапы приготовления
1. Обжарить миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистой корочки.
2. В отдельной миске измельчить печенье амаретти с помощью блендера.
3. Нарезать тыкву кубиками, не превышающими 1.5 см.
4. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и добавить лапшу, варя ее 1.5 минуты.
5. Откинуть лапшу на дуршлаг, сохранив полстакана воды, и промыть под холодной водой.
6. На разогретую сковороду налить оливковое масло, положить тыкву и жарить, периодически помешивая, около 2-3 минут.
7. Всыпать натертый мускатный орех, посолить и добавить вино. Дать алкоголю выпариться в течение 1-2 минут.
8. Немного разбавить смесь, добавив часть воды, в которой варилась лапша.
9. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 2-3 минуты до мягкости тыквы.
10. С лимона снять цедру и добавить к тыкве.
11. Переложить овощи в блендер, добавить пармезан и цедру, при необходимости разбавить водой до желаемой консистенции соуса.
12. Соединить тыквенный соус с лапшой, посыпать крошкой амаретти и миндальными лепестками, сбрызнуть тыквенным маслом.
13. При подаче предложить бокал с пармезаном для добавления по желанию.
Полезный совет
Если амаретти нет под рукой, можно заменить его на обычное миндальное печенье, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
