Каждое семейное торжество в детстве было невозможно представить без коронного торта. В семье, где предпочитали легкие десерты, масляный торт не имел спроса. Готовить такой торт было и сложно, и затратно.
В память навсегда остался десятый день рождения, когда был испечен грандиозный двухъярусный торт. А потом соседка доверила исполнить подобное на свадьбе — в нашем маленьком городке праздновали все вместе, без ресторанов.
Недавно, следуя старинным рецептам, была приготовлена мини-версия жестяного красавца. Рецепт коржей был представлен ранее, а теперь делится уникальной прослойкой.
Простой процесс — stunning результат!
Для приготовления прослойки потребуется минимальный набор продуктов, что делает десерт доступным для любого кулинара, независимо от уровня навыков. Начнем с основного этапа — взбивания холодных белков с сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. Этот шаг требует внимания, но дает отличные результаты.
Затем следует подготовка желатина. Для этого нужно залить две порции желатина водой и оставить набухнуть: на одну столовую ложку желатина потребуется 60 мл воды.
После того, как белковая масса готова, ее нужно разделить на две части. В одну из них добавляется апельсиновая цедра. Желатин растапливается на водяной бане или в микроволновке и добавляется в белковую массу, тщательно перемешивается.
Готовую массу нужно перелить в форму и отправить в холодильник. Примерно через 10 минут желе уже начнет застывать, если все сделано правильно.
Сборка торта пошагово
Бисквит делится на три коржа. Каждый корж важно пропитать сиропом для лучшего вкуса.
Первый корж выкладывается на дно формы и покрывается белковым муссом. Затем ставится второй, который также следует пропитать. В оставшуюся часть белковой массы добавляется какао и растопленный желатин, после чего ее следует снова перелить в форму для застывания.
По завершении формирования, на второй корж выкладывается шоколадный мусс, а, в завершение, накрывается третьим коржом. Теперь необходимо приготовить глазурь. Смешиваются сметана, сахар и какао. Доводится до кипения и добавляется масло для завершения процесса.
Готовую глазурь нужно охладить, а затем покрыть ею торт. Для декора подойдут ягоды и фрукты.
Ингредиенты для нежного бисквитного торта
- Белки — 4 шт.
- Сахар — 200 г (по 50 г на один белок)
- Желатин — 2 ст.л.
- Вода — 120 мл (по 60 мл на каждую порцию желатина)
- Какао — 1 ч.л.
- Цедра апельсина — по вкусу
Для глазури:
- Сметана — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Какао — 3 ст.л.
- Масло — 40 г.
