Приготовление варенья с необычными нотками стало настоящим кулинарным искусством. Этот рецепт буквально удивляет сочетанием сладости и остроты, что, безусловно, порадует ваших гостей!
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- 1 лимон
- 1 маленький острый перец (чили)
- По щепотке черного молотого перца и кардамона
Общее время приготовления: около 2 часов.
Процесс приготовления варенья
Начнем с подготовки ингредиентов. Выберите спелый и яркий красный болгарский перец, тщательно его промойте и очистите от семян и перегородок.
Существует два популярных метода обработки перца. Первый — это нарезка его тонкой соломкой. Второй, и более быстрый — пропустить через мясорубку. Для данного рецепта предпочтителен именно второй способ.
После этого добавьте к перцу сахар в пропорции 1:1. Если используете нарезанный вариант, оставьте его на 3-4 часа, периодически помешивая. Если с мясорубкой, то 40 минут будет достаточно для выделения сока, который составит основу варенья. Запомните: готовим без добавления воды!
Пока перец настаивается, несите к делу лимон. Выжмите из него сок и добавьте к подготовленной массе перца и сахара. Переложите всё в кастрюлю и ставьте на огонь. Доведите до кипения, и не забудьте снять пенку!
Теперь пришел черед остроты: добавьте целый маленький перец чили. Варите на среднем огне около 40 минут. После того как варенье готово, удалите чили, затем добавьте щепотки черного молотого перца и кардамона для завершения вкусового букета.
После этого смело разливайте горячее варенье по стерилизованным банкам. Утро с таким вкусным пюре на хлебе и брынзе станет настоящей феерией для ваших вкусовых рецепторов. Приятного аппетита!
