В 2025 году сливочное масло стало для россиян настоящим финансовым испытанием. Продажи упали на 12%, а цена за год подскочила почти на треть — с 927 до 1213 рублей за килограмм. Это заставило многих сократить порции или вовсе исключить масло из своего рациона.
Что произошло с рынком сливочного масла
С января по сентябрь 2025 года объем розничных продаж сливочного масла снизился на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Объем рынка упал до около 210 тысяч тонн, что означает значительное сокращение привычных утренних бутербродов по всей стране.
В то время как в 2024 году спрос снизился умеренно, 2025 стал годом резкого падения потребления масла.
Цены: жизнь без масла стала реальностью
Средняя цена килограмма сливочного масла значительно возросла: в разные периоды она достигала 1200–1230 рублей, тогда как годом ранее она составляла около 900 рублей. Это означает рост на почти треть и более. В пиковые моменты роста цен в 2024-2025 годах этот показатель увеличивался на 38-42%, и упаковка масла превратилась из обычного продукта в символ инфляции. К завершению 2025 года цена немного снизилась до 1178 рублей за килограмм, но у покупателей уже возник психологический шок от изменений.
Экономика семейного бюджета и новое поведение потребителей
Семейный бюджет устроен просто: если цена на масло возрастает на 30-40%, а заработки не растут, это первый продукт, который вылетает из покупательской корзины.масло легко заменить или урезать, не ощущая значительных потерь. Интересно, что при этом общий чек в магазине не уменьшается: высвобождённые средства утекают на более дешёвые продукты — макароны, крупы и готовые блюда.
В статистике это отражается как снижение натуральных продаж масла, но на самом деле это всего лишь отражает тревожные настроения потребителей и их сомнения в будущем.
Перспективы масляного рынка России
Некоторые эксперты осторожно предполагают, что спрос на сливочное масло может стабилизироваться со временем, если оптовые цены и себестоимость продолжат снижаться. Однако вернуться к прежним объемам будет сложно из-за изменений в поведении потребителей и растущей популярности здорового образа жизни, включающего отказ от насыщенных жиров.
Таким образом, сливочное масло, некогда привычный продукт, становится важным индикатором: если люди всё чаще мажут его на хлеб, значит, их личная экономика разминается.
