Приготовление домашнего лечо — это не просто процесс, а настоящий кулинарный ритуал, способный преобразить любой зимний обед. В отличие от магазинной продукции, домашняя заготовка радует своим вкусом и ароматом, а если добавить особую специю, результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для приготовления
- Перец сладкий — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 3-4 ст. ложки
- Паприка — 1 ст. ложка с верхом
- Острый перец — 1 стручок (по желанию)
- Соль — 1-2 ст. ложки
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 150 мл
Важно! Паприка придаст лечо насыщенный вкус и яркий цвет.
Этапы приготовления
Следуя простым шагам, можно создать поистине вкусное блюдо:
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистости в глубокой сковороде.
- Очистить перец от семян, нарезать его полосками и добавить в сковороду к обжаренному луку. Тушить овощи около 15-20 минут.
- Томаты нарезать и добавить в сковороду, продолжая тушить еще 10 минут.
- После этого добавить томатную пасту и паприку, тщательно перемешать и оставить еще на 5 минут.
- Интегрировать в смесь чеснок, оставшееся масло, соль, сахар и острый перец, и тушить еще 5 минут.
- Добавить уксус, перемешать и тушить в течение 5 минут. Выключить огонь.
Для наибольшего эффекта рекомендуется не снимать кожицу с томатов. Если же придется, предварительно ошпарьте их кипятком: это облегчит процесс.
Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, залить оставшимся соком и закрыть крышками. Поставить на водяную баню на 20 минут, а после перевернуть банки и укутать их до остывания. Хранить в прохладном месте — и вот, домашнее лечо готово на целую зиму. Хрустящие овощи и насыщенный вкус сделают его идеальным дополнением к любому блюду!
