Кто сказал, что готовить кетчуп сложно? Прекрасный вариант для зимних заготовок, который не только порадует, но и заставит забыть о магазинных аналогах. Этот густой домашний кетчуп стал настоящим кулинарным хитом, и его оценили многие. Он станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам, а удобство хранения при комнатной температуре только добавляет ему привлекательности, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальный выбор ингредиентов
Чтобы приготовить вкусный кетчуп, необходимо использовать качественные, мясистые помидоры. Наилучшим вариантом станут созревшие сливовидные сорта, у которых минимальное количество семян. К этому списку можно добавить:
- 2 кг помидоров;
- 250 г лука;
- 250 г яблок летних сортов;
- 1 сладкий болгарский перец (по желанию можно добавить немного острого);
- Чеснок — ? головки.
Технология приготовления
Приготовление кетчупа начинается с мелкой нарезки всех ингредиентов. В большой кастрюле смешивают помидоры, лук, яблоки, перец и чеснок. Овощи нужно варить около полутора часов, помешивая и следя, чтобы масса не пригорала. В процессе можно подготовить банки: помыть и стерилизовать их в разогретой до 120°C духовке в течение 20 минут.
Когда овощи очищены и хорошо протерты, нужно использовать блендер для достижения однородной консистенции. После этого масса процеживается, чтобы избавиться от семян и кожицы, а затем снова помещается на плиту.
Добавление специй и финальная доводка
В кастрюлю с томатным пюре добавляются специи: ? ст. л. соли, ? ст. л. корицы, 150 г сахара, 50-75 мл уксуса, ? ч. л. сладкой паприки, 4 лавровых листа и 4 гвоздики. После смешивания смеси, кетчуп варят еще 20–30 минут до достижения нужной густоты. На финальном этапе влить уксус и проварить еще несколько минут.
Важно помнить, что пропорции уксуса могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений: 75 мл придадут кетчупу остроту, а 50 мл сделают его более мягким на вкус. Готовую массу разлить по стерилизованным банкам, закатать и наслаждаться результатом заготовок на протяжении всей зимы!
