Недавние исследования саратовского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора привлекли внимание к проблеме фальсификации молочной продукции. В двух образцах сливочного масла и сгущённого молока, произведённых по стандартам ГОСТ, была выявлена опасная добавка — сорбиновая кислота (Е200). Разбираемся, чем это грозит потребителям и можно ли использовать добавку на практике.
Что такое сорбиновая кислота?
Сорбиновая кислота (Е200) служит известным консервантом в пищевой промышленности. Её главное назначение — подавление роста грибков, плесени и дрожжей без изменения вкусовых качеств продуктов. Это позволяет значительно продлить срок хранения, что делает её популярной среди производителей.
Почему добавка запрещена в молочной продукции?
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), использование сорбиновой кислоты в сливочном масле и сгущённом молоке строго запрещено. Это связано с тем, что она замедляет развитие микроорганизмов, однако не может полностью остановить рост опасных бактерий. Такой подход создаёт риск ненадёжного удлинения срока годности, что потенциально угрожает безопасности продукции.
Риски для здоровья и рекомендации
Чрезмерное употребление продуктов с сорбиновой кислотой может вызвать тревогу у потребителей. Хотя этот консервант не убивает вредные микроорганизмы, его накопление в организме не желательно.
- Для людей с аллергией возможно появление кожных высыпаний и других неприятных реакций.
- Сорбиновая кислота может разрушать витамин B12, что ведёт к анемии и различным неврологическим нарушениям.
Не стоит забывать, что долгосрочное употребление Е200 может также привести к окислительному стрессу, уменьшению полезных веществ в организме и негативным изменениям в микрофлоре кишечника.
Чтобы избежать ненадёжной продукции, эксперты советуют делать выбор в пользу товаров из официальных источников. Следует обращать внимание на целостность упаковки, наличие сертификатов качества и, конечно, на привлекательные характеристики — запах, цвет и консистенцию. Соответствие ГОСТу также станет важным ориентиром в проверке безопасности продуктов.
