Лидсский университет провел исследование, которое ставит под сомнение общепринятое мнение о том, что ультраобработанные продукты являются основной причиной переедания. По данным исследователей, на аппетит и количество потребляемой пищи влияют не столько технологии обработки, сколько восприятие еды и эмоциональный фон человека.
Непредсказуемые факторы пищевого поведения
В своем исследовании ученые проанализировали поведение трех тысяч человек и пришли к выводу, что восприятие еды как сладкой или жирной значительно сильнее воздействует на пищевые привычки, чем степень ее обработки. Интересно, что классификация по уровню переработки продуктов добавила всего 2% к точности прогнозов предпочтений во вкусе и около 4% в моделях переедания.
Место ультраобработанных продуктов в рационе
Хотя выводы ученых ставят под сомнение роль ультраобработанных продуктов, они не отрицают их высокую калорийность и низкое содержание клетчатки, которые могут способствовать избыточному потреблению. Тем не менее, некоторые виды таких продуктов могут быть полезными, особенно для пожилых людей, при строгих диетах или для тех, кто ценит удобство в приготовлении пищи.
Разнообразие и выбор в питании
Стоит отметить, что внимание к качеству продуктов и их влиянию на здоровье остается ключевым. Ученые обращают внимание на необходимость более глубокого понимания не только физического, но и эмоционального аспектов пищевого поведения. В целом, здоровый баланс и разнообразие в рационе по-прежнему играют важную роль, и каждому следует учитывать свои индивидуальные особенности и потребности.
