С приближением холодов на повестке дня встаёт вопрос о заготовках на зиму. Особенное внимание стоит уделить квашеным овощам и моченым яблокам, которые не только радуют глаз, но и приносят ощутимую пользу организму, сообщает Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Венгерский салат "Чалмадэ" и его особенности
Венгерский салат "Чалмадэ" — это отличный вариант закуски, который сочетает в себе множество овощей. Его можно готовить даже из слишком перезревших или несозревших плодов, что позволяет максимально эффективно использовать урожай. Важно отметить, что такой салат активно используется в Трансильвании, где его подают наряду с квашеной капустой.
Чтобы приготовить этот салат, можно воспользоваться простым способом консервации: растереть овощи и нагреть до 80 градусов по Цельсию. Это позволит сохранить все витамины и полезные вещества, а также предотвратит образование бактерий.
Квашеные помидоры: идеальный ингредиент для борща
Квашеные помидоры становятся отличной заменой обычным томатам в борще, добавляя ему глубину и насыщенность. Процесс ферментации, который может занять от трёх до семи дней, позволяет получить уникальный вкус и сохранить все полезные свойства овощей. Рецепт простой: помидоры и перец нарезать, добавить чеснок и специи, а затем дать настояться в тепле, пока не начнётся процесс брожения.
Итогом будет ароматный и насыщенный соус, который можно использовать в качестве базы для борща или других блюд. Секрет — в использовании качественных ингредиентов и правильном времени для ферментации.
Моченые яблоки: полезная закуска для зимы
Моченые яблоки — это настоящая находка. Их ценность заключается не только в калорийности, но и в богатстве витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, способствующей повышению иммунитета. Для приготовления нужно выбирать только зимние сорта яблок, которые должны отлежаться хотя бы три недели.
Яблоки заквашиваются без использования соломы, что упрощает процесс. Вместо этого используются натуральные ингредиенты, такие как ржаной солод и специи. Рассол из воды, соли и уксуса заливать следует в подготовленные банки, а яблоки можно укладывать на листья вишни и дуба, что придаст им неповторимый аромат.
Так, подготовленные комбинации подойдут для наслаждения зимой. После недели активного брожения моченые яблоки будут готовы, оставаясь вкусным и полезным дополнением к любому столу.
