Закуска «Каллы» — это сырные бутоны с начинкой из яйца, картофеля и чеснока. Из указанных ингредиентов получится 8 штук. Зелень под цветами помогает им не прилипать к блюду, а полоски красного перца служат яркими «пестиками». **Ингредиенты на 8 штук:** - плавленый сыр в пластинках — 8 ломтиков; - варёные яйца — 2 шт.; - отварной картофель среднего размера — 1 шт.; - чеснок — 1 зубчик или половина для более мягкого вкуса; - майонез — 1 ст. л.; - соль и перец — по вкусу; - красный болгарский перец — 1/3–1/2 шт.; - свежая зелень для подачи. Для начинки удобнее сварить картофель в кожуре: он получится менее водянистым. Яйца варят 10 минут после закипания, чтобы желток не посерел. **Приготовление** 1. Натрите яйца и картофель на мелкой тёрке. Примерно одинаковая мелкость сделает начинку однороднее; если остались крупные комочки, разомните массу вилкой. 2. Смешайте яйца и картофель с измельчённым чесноком, солью, перцем и майонезом. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой: если она суховата, добавьте ещё немного майонеза, если слишком влажная — чайную ложку тёртого картофеля. Вместо майонеза можно использовать смесь майонеза и греческого йогурта в равных долях. 3. Положите в центр ломтика сыра примерно чайную ложку начинки. Поднимите края и сформируйте кулёчек. Не кладите слишком много начинки, чтобы сыр сомкнулся. Для удобства можно воспользоваться плёнкой от упаковки; слегка смоченные водой пальцы меньше прилипают к сыру. Если ломтик треснет, это обычно не мешает оформлению. 4. Нарежьте перец тонкими полосками шириной около 0,5 см и вставьте по одной полоске в каждый бутон. 5. Выложите на неглубокое блюдо зелень, расставьте «каллы» с небольшими промежутками и добавьте зелень между ними. Она служит подложкой и помогает закуске не прилипать к тарелке. Если готовите заранее, соберите бутоны без перца: его лучше добавить за 10–15 минут до подачи. Для оформления зелень можно оставить крупными веточками — так композиция будет выглядеть объёмнее.
