Обычный картофель легко превратить в блюдо, которое соберёт всех за столом. Достаточно запечь его до румяной корочки, добавить ароматный розмарин и чеснок — и внутри останутся мягкие, нежные дольки, а снаружи появится аппетитный хруст. Такой картофель подойдёт к мясу, рыбе и овощам, а с йогуртовым соусом вполне может стать самостоятельным угощением.
Что понадобится
- Картофель — 1 кг
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Свежий розмарин — 3 веточки
- Чеснок — 4 зубчика
- Морская соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ? ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
Подготовка и запекание
Нарежьте картофель одинаковыми дольками толщиной около сантиметра. Залейте холодной водой на 20 минут: так часть крахмала уйдёт, и корочка получится выразительнее. Пока клубни вымачиваются, смешайте масло с солью, перцем, паприкой и мускатным орехом. Добавьте мелко нарезанные чеснок и листья розмарина.
Слейте воду и тщательно обсушите картофель полотенцем — лишняя влага мешает подрумяниванию. Переложите дольки в миску с приправами и хорошо перемешайте, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек, сообщает источник.
Разогрейте духовку до 220 °C. Разложите картофель на застеленном пергаментом противне в один слой: если долькам тесно, запеките их в два захода. Готовьте около 20 минут, затем переверните и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут. Дольки должны стать золотистыми, а внутри — легко прокалываться вилкой. При необходимости включите гриль на несколько минут, не отходя от духовки.
Как подать
Дайте картофелю постоять 2–3 минуты и подавайте горячим. Для яркого аромата добавьте немного свежего розмарина и чёрного перца. В качестве дополнения подойдут свежие овощи или соус из йогурта с зеленью.
