Лимонник — это не просто пирог, а настоящее кулинарное произведение искусства. Нежное песочное тесто, пропитанное ароматом, соединяется с натуральной лимонной начинкой, которая по консистенции напоминает желе. С румяной хрустящей корочкой этот десерт точно порадует всех любителей сладкого!
Ингредиенты
- Мука пшеничная: около 350 г
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1/3 ч. л.
- Масло сливочное: 120 г
- Сметана: 200 г
- Разрыхлитель: 10 г
Начинка
- Лимон: 1 шт. (примерно 200 г)
- Сахар: 200 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
Приготовление теста:
Сначала следует просеять муку и соединить ее с разрыхлителем, сахаром и солью. После этого добавить мягкое сливочное масло и перемешать до состояния крошки. Затем ввести сметану и замесить мягкое песочное тесто.
Рекомендуется разделить тесто на две неравные части. Более крупную часть завернуть в пленку и убрать в холодильник. Меньшую часть следует дополнительно поделить пополам и поместить в морозильник.
Формируем пирог:
Когда тесто подмерзнет, большую часть раскатать на пергаменте так, чтобы получилось тонкое основание размером приблизительно 35х30 см и толщиной 3 мм. Наколоть поверхность пирога вилкой и сформировать бортики.
Приготовление начинки:
Лимон необходимо тщательно промыть и залить кипятком на 1-2 минуты для уменьшения горечи. Затем измельчить лимон, удалив косточки. Смешать сахар с крахмалом и добавить в лимонную массу.
Выложить начинку на подготовленное тесто, а сверху натереть на крупной терке оставшуюся часть теста. Выпекать лимонник в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до появления золотистой корочки.
Готовый пирог необходимо остудить и нарезать на порционные кусочки. Перед подачей рекомендовано посыпать сахарной пудрой. Лимонник станет прекрасным завершением любого застолья!
