Кто из нас не мечтает о сочном, ароматном сале, которое всегда под рукой? Это уникальное лакомство часто оказывается на столе, а вот без луковой шелухи многие не знают, как его приготовить. Что же делать, когда по рецепту требуется луковая шелуха, а в доме её нет? Самое время попробовать альтернативный вариант — сало без этой добавки, но не менее вкусное!
Ответ на этот кулинарный вопрос кроется в простом черном чае. Этот необычный метод, который можно назвать «фальшивым», на самом деле дает невероятный результат. Аромат копчения отсутствует, но вкус и текстура с луковым вариантом просто не сравнимы. Попробуйте, и ваша семья не заметит разницы!
Рецепт приготовления сала
- Сало — 1 кг (лучше выбирать с мясной прослойкой)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль крупного помола — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ч. л. (для сбалансированного вкуса)
- Черный чай в пакетиках — 10 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — около 10 шт.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л. (по желанию для аромата)
Инструкция по приготовлению:
Сначала в кастрюлю добавляем 2 ст. л. соли, лавровый лист и смеси перцев. Доводим воду до кипения, пока соль полностью не растворится. Затем добавляем пакетики чая и кипятим на медленном огне 5 минут. После чего выключаем, накрываем крышкой и настаиваем еще 10 минут.
Тем временем подготавливаем сало: нарезаем его на кусочки и помещаем в чашу мультиварки, добавляя нарезанный чеснок. Заливаем остуженным рассолом и выставляем режим тушения на 1 час 30 минут. После завершения программы, оставляем сало под прессом на 12 часов или на ночь для лучшего вкуса.
Готовое сало можно украсить смесью из чеснока и перца, но даже в чистом виде оно станет настоящим кулинарным шедевром.
Советы по приготовлению
- Выбор сала: Используйте куски толщиной 4-5 см с тонкой шкуркой.
- Эксперименты с чаем: Чтобы добиться более темного цвета, можно использовать пуэр или крепкий черный чай.
- Без мультиварки: Готовьте сало на медленном огне в кастрюле, накрытой крышкой, 1,5 часа, следя за тем, чтобы рассол просто «вздыхал».
Итог: сало, приготовленное по этому рецепту, получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием!
