Создание вкусных мантов с различными начинками – от баранины до индейки с тыквой – это только полдела. Главное, чтобы продукт соответствовал требованиям проверяющих и торговых сетей. Для них важен не только вкус, но и подтвержденная безопасность: контроль сырья, соблюдение техрегламентов, правильная маркировка и реалистичный срок годности.
К сожалению, многие производители сталкиваются с типичными трудностями: кто-то пытается адаптировать манты под существующий ГОСТ, другие скачивают шаблоны ТУ из интернета, а некоторые просто определяют сроки годности на глаз. В результате могут возникать проблемы с проверками, остановкой партий и ухудшением репутации.
Разберемся, когда и как разработать ТУ на манты, что в них обязательно включить, где допускаются ошибки и как избежать неожиданностей на пути к успешным продажам.
ТУ против ГОСТ: что выбрать и почему
ГОСТ представляет собой государственный стандарт, который удобен для продуктов, соответствующих общепринятым меркам. Однако Технические Условия (ТУ) являются внутренним стандартом, который утверждается руководством компании и обязателен для соблюдения. ТУ позволяет детализировать рецептуру, ассортимент, качество и контроль, ориентируясь на:
- совместимость с вашим оборудованием;
- понятность для лабораторий;
- возможность соответствия обязательным требованиям ТР ТС.
ТУ стоит разрабатывать, когда:
- не существует подходящего ГОСТа;
- желаем превзойти стандарты по составу и качеству;
- меняется состав или технология, что делает ГОСТ неподходящим.
Примерные ошибки: важно не просто наличие ТУ
Проверяющие акцентируют внимание не на том, есть ли у вас ТУ, а на качестве документа. Здесь важны:
- актуальность ссылок на нормы и ГОСТы;
- соответствие фактического продукта написанному;
- ясность контроля безопасности;
- подтверждение сроков годности.
Правильное оформление ТУ снижает риск вопросов на проверке.
Как создать ТУ на манты в четыре шага
Процесс разработки ТУ проходит в несколько логических этапов:
Важно помнить, что документ должен действительно обеспечивать качество и безопасность продукта, а не служить лишь формальностью, пишет Дзен-канал "Сертификаты. Декларации. Документы для бизнеса".
