Каждому знакомы те моменты, когда возникает желание порадовать себя домашней выпечкой, но времени на замешивание теста и создание сложных кремов катастрофически не хватает. Есть один пирог, который всегда смотрится эффектно, привлекая сладкоежек своей простотой и вкусом. Главный секрет — сметана, которая во время запекания превращается в нежный крем, придавая этому лакомству незабываемый аромат.
Исторические корни выпечки
Песочная выпечка на протяжение многих лет остаётся символом семейного уюта и встреч. Раньше хозяйки выбирали быстрое тесто, позволяющее готовить лакомства для чаепития без лишних усилий. В наши дни популярностью пользуются пироги с ягодами и сметанной заливкой, ведь мягкий и рассыпчатый корж в сочетании со сливочным слоем получает уникальную текстуру и вкус, порой превосходя торты.
Очевидный плюс такой выпечки — это доступный список ингредиентов, который зачастую имеется под рукой, а также универсальность: любые ягоды, даже заготовленные на зиму из морозильника, подойдут для начинки!
Необходимые ингредиенты
Для идеального пирога потребуются:
- Для теста: яйцо (комнатной температуры) — 1 шт., сахар — 50 г, щепотка соли, мука — 170 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., сливочное масло (очень холодное) — 70 г.
- Для заливки: сметана (жирность 20%) — 270 г, сахар — 50 г (по вкусу), ванильный сахар — 1 ч. л., кукурузный крахмал — 15 г, яйца — 2 шт.
- Для начинки: ягоды (свежие или замороженные) — 200 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление без заморочек
Создание теста начинается с взбивания яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. В отдельной миске мука с разрыхлителем просеивается для пышности. Очень холодное масло натирается на крупной терке и быстро втирается в муку до состояния крошки. Затем добавляется яичная смесь и замешивается эластичное тесто — не старайтесь вымешивать его слишком долго, чтобы корж остался хрустящим по итогу.
Раскатайте тесто, выложите в форму, сформировав бортики высотой 2–3 см, и отправьте в морозильник на время приготовления начинки. Это поможет избежать поднятия теста во время выпечки.
Заливка состоит из сметаны, яиц, сахара, ванильного сахара и кукурузного крахмала. Перемешивайте все ингредиенты до однородности. Ягоды, будь то вишня, клубника или малина, придадут пирогу лёгкую кислинку, а если используются замороженные, их достаточно просто обвалять в крахмале и распределить по дну коржа.
Выпекать пирог лучше в заранее разогретой до 160°C духовке в течение 45–50 минут, а для свежих ягод подойдет температура 180°C на 25–30 минут.
Остывший пирог легко нарезается и отлично сохраняет форму, оставляя приятные воспоминания о себе.
