Скумбрия, запеченная под аппетитной шубкой из блюд грибов и овощей, становится поистине настоящим кулинарным шедевром. Использование шампиньонов, свежих овощей и сырно-сметанного соуса придаёт рыбе сочность и необыкновенный вкус, подчеркивая её естественный аромат.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда на 2 порции потребуются:
- Скумбрия – 550 г (1 шт.)
- Шампиньоны – 120 г
- Красный болгарский перец – 100 г
- Репчатый лук – 120 г
- Морковь – 120 г
- Твердый сыр – 100 г
- Сметана (20%) – 150 г
- Соевый соус – 30 мл
- Зерновая горчица – 10 г
- Лимон – 100 г
- Сушеный розмарин – 1/4 ч. ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сушеный чеснок – 1/4 ч. ложки
- Приправа для рыбы – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 30 мл
Пошаговое руководство
1. Подготовка рыбы. Сначала скумбрию слегка разморозить для удобства обработки. Отрезать голову, плавники и хвост, затем очистить от внутренностей. С помощью острого ножа сделать боковой разрез вдоль спинки и отделить филе от хребта, удалив все косточки. Промывать и обсушить, посолить и поперчить, приправить и уложить в форму для запекания, полив лимонным соком.
2. Приготовление овощной шубки. Лук, морковь и перец очистить и нарезать; шампиньоны промыть и порезать. Обжаривать все на растительном масле 5-7 минут на среднем огне. В это время включить духовку, чтобы она разогревалась до 180°C.
3. Сборка блюда. Натереть сыр на крупной терке. В отдельной миске смешать сметану, соевый соус, горчицу и специи, добавив половину сыра. Соединить обжаренные грибы и овощи с готовым соусом. Эту массу равномерно распределить по филе рыбы и посыпать оставшимся сыром.
Запекать скумбрию в разогретой духовке 30 минут до полного приготовления. Готовое блюдо подается горячим или теплым, при этом вкус остается невероятным независимо от температуры.
