Как сформировать сыр, если нет формы? Часто происходят ситуации, когда желание приготовить сыр сталкивается с отсутствием необходимых инструментов. Не стоит отчаиваться! Есть множество альтернатив, которые помогут вам обойтись без форм.
Молодые сыры: ткань и дуршлаг
Для приготовления таких сыров, как адыгейский или имеретинский, можно воспользоваться простым дуршлагом. Дополните его тканью, например, органзой или плотной марлей. Обложите дуршлаг тканью, разложите сырное зерно, соберите края ткани и подвесьте. Сыворотка стечет, и на выходе вы получите симпатичную головку сыра. Для некоторых сортов, таких как брынза, дуршлаг можно использовать и без ткани. Если вы хотите добиться большей плотности сыра, после того как часть сыворотки стечет, положите на сыр небольшой груз, например, банку с водой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Мягкие творожные сыры: похожий подход
Сыры, такие как Филадельфия, Альметте и Маскарпоне, не требуют сложной формовки. Достаточно положить их в тканевый мешочек и подвесить на несколько часов. Главное — выбрать правильную ткань: подойдет стрейч фатин, органза либо плотная марля.
Моцарелла и холодная вода
Приготовление моцареллы не требует формы. Просто сформируйте руками небольшие шарики и поместите их в ледяную воду. Аналогичным образом можно подойти к сулугуни. Что касается косички или страчателлы, они также не нуждаются в формовке.
Твердые и полутвердые сыры
Если речь идет о твердых и полутвердых сырах, формы можно сделать самостоятельно. Найдите надежный предмет из прочного пластика и просверлите в нем отверстия по дну и стенкам. Однако для варки таких сыров стоит задуматься о покупке форм. Они делают процесс проще, помогают сохранить структуру и ускоряют отвод сыворотки, придавая сыру законченный вид.
Для еще большего количества рецептов и полезной информации по сыроделию, посетите наш канал на ТГ: https://t.me/+6v5RnGrmvT0wYjMy
