Секреты идеального маринования цветной капусты без стерилизации!
В этом рецепте представляется один из лучших способов маринования цветной капусты с добавлением моркови и чеснока, который не требует стерилизации и позволит сохранить все вкусовые качества овощей на всю зиму. Особенность методов двойной заливки делает процесс простым, а результат — потрясающим.
Подготовка овощей и ингредиентов
Перед началом стоит тщательно подготовить цветную капусту. Она должна быть свежей и без повреждений. Для сохранения белоснежного цвета и предотвращения помутнения, соцветия предварительно бланшируют: в кастрюле доводят воду до кипения, добавляют немного лимонной кислоты и проваривают капусту ровно 2 минуты. После этого нужно слить воду.
Как только капуста готова, можно переходить к подготовке всех компонентов для маринования. Для этого потребуются:
- цветная капуста (соцветия) – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- морковь – 50 г;
- вода – 1 л;
- соль – 35 г;
- сахар – 60 г;
- 9% уксус – 50 мл;
- черный перец – 10 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- семена горчицы – 1 ч. ложка.
Этапы приготовления
После завершения подготовки овощей, следует стерилизовать банки объемом 1 литр. На дно каждой нужно положить по лавровому листу, несколько зерен горчицы, горошины черного перца и нарезанные зубчики чеснока.
Морковь очистить и нарезать небольшими фигурными сегментами. Разложить овощи по банкам, наполняя их легко, чтобы не образовывались пустоты. Затем следует подготовить маринад: в кастрюле соединяются вода, соль, сахар и уксус, и все это доводится до кипения.
Когда маринад готов, его следует аккуратно залить в банки с овощами. После этого банки переворачиваются вниз крышкой и укутываются, чтобы комфортно остыть. Остывшие банки можно убрать в холодное место на хранение.
При правильном исполнении по этому рецепту цветная капуста с морковкой и чесноком станет не только прекрасной закуской, но и настоящим украшением любого стола в зимний период!
