Томатная паста часто ассоциируется с сыроватым вкусом и резким запахом. Однако всего три простых этапа могут превратить её в потрясающий соус, который не сравнится с любым магазинным кетчупом, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".
Первый этап: обжарка пасты
Начать следует с обжаривания томатной пасты. Этот шаг позволяет избавиться от настойчивого запаха сырости и акцентирует на сладости томатов. Небольшое количество масла на сковороде, ложка пасты и пару минут нюансы — и можно наблюдать, как она темнеет и приобретает густоту. Запах становится сладковатым, а текстура более насыщенной.
Второй этап: добавление сахара
Следующий шаг — это небольшая щепотка сахара. Он не только сбалансирует кислотность пасты, но и поможет ей получить красивую карамельную корочку. При жарке на дне сковороды образуется аппетитный аромат, от которого невозможно устоять. Если паста становится более тёмной и тронутой сладостью, значит, этап завершён.
Третий этап: создавайте компанию
После того как паста обжарилась и приобрела нужный цвет, добавьте немного жидкости — это может быть вода или бульон. Затем в сковороду отправляются обжаренные лук, морковь и болгарский перец, а также любимые травы, как базилик или орегано. Через несколько минут в кухне появится вкусный соус, напоминающий по консистенции домашнее рagu. Добавление свежих томатов в конце приготовления подарит свежесть и текстуру.
Таким образом, готовя соус, из простых ингредиентов можно создать нечто уникальное, что порадует гурманов и избавит от необходимости искать идеальный кетчуп в магазине. Это шанс ощутить истинный вкус томатов и насладиться ароматом домашней кухни.
