Буженина – это традиционное славянское блюдо, которое вызывает ностальгию и воспоминания о семейных праздниках. Однако, все ли знают, как приготовить это угощение с изюминкой? Сегодня предлагается уникальный рецепт буженины из свинины, замаринованной в ароматном винном маринаде и запеченной под нежным слоем сыра и сметаны. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- 2 кг свинины (желательно в одном куске)
- Корни петрушки и сельдерея
- 5 крупных луковиц
- 2 головки чеснока
- 2 стакана красного сухого вина
- 1 стакан сметаны
- 50 г твердого сыра
- Соль, пряности по вкусу и свежая зелень
Подготовка и маринование мяса
Первый шаг – подготовка ингредиентов. Чеснок очищается и превращается в пасту, а коренья нарезаются тонкими слайсами. Лук следует нарезать кольцами. В мясе необходимо сделать надрезы, в которые помещаются кусочки кореньев. Затем его натирают солью и покрывают чесночной массой, обсыпая пряностями.
Для маринования лук нужно немного разомнать, чтобы выделился сок, и обсыпать им мясо, залив красным вином. Это создаст непревзойденный вкус, который запоминается. Мясо оставляют мариноваться в холодильнике на несколько суток, чтобы оно напиталось всеми ароматами.
Запекание буженины
Перед запеканием сало растапливается, а само мясо обсушивается. Укладывается в жаропрочную посуду и поливается растопленным салом. Запекать следует при температуре 160-170°C в течение 1,5-2 часов, поливая выделившимся соком для большей сочности.
Как только мясо готово, его нарезают на порции, укладывают в форму, заливают сметаной и щедро посыпают тертым сыром. Возвращается в духовой шкаф до расплавления сыра. И вот уже готова буженина, запеченная до совершенства и готовая к подаче на стол. Не забудьте украсить ее свежей зеленью перед подачей!
Хоть процесс и требует времени, результат стоит усилий. Эта буженина украсит любой праздник и вызовет восхищение у гостей. Приятного аппетита!
