В советское время рыбный день, отмечаемый в четверг, стал настоящим культовым явлением, хоть и не без своих противоречий. Многие тогдашние граждане откровенно недолюбливали это начинание, зачастую предпочитая обходить стороной столовые в этот день. В конце 80-х годов на столах молодежи чаще всего присутствовала неаппетитная рыба: можно было встретить лишь жареный минтай или пересушенную навагу.
Впрочем, далеко не все советские заведения общепита могли похвастаться качественными блюдами. В некоторых из них под маринадом подавали треску, а в других вокзальных кафетериях встречалась и жареная мойва. В то время большинство рыбы обрабатывалось буднично: просто обваливалось в муке и отправлялось жариться в духовку. Однако, несмотря на простоту, качество сырья, а именно замороженной рыбы, в СССР было на высоком уровне.
Исторический контекст и введение рыбного дня
Чтобы понять, почему рыбный день пришёлся именно на четверг, необходимо обратиться к истории. В 1932 году было принято постановление о введении этого дня в предприятиях общественного питания. Главным инициатором выступил нарком Наркомснаба СССР Анастас Иванович Микоян. Решение о введении рыбного дня было обусловлено нехваткой мяса, а также тем, что морскую рыбу, как продукт, региональные граждане редко покупали. И, конечно, организационные вопросы также играли свою роль.
С годами, начиная с 70-х, рыба завоевала свои позиции на столах советских граждан: заведения начали предлагать блюда из ледяной рыбы и ухой из судака. На более «закрытых» мероприятиях можно было попробовать уху из осетрины или даже красной рыбы. Однако на пике популярности рыбного дня, в 1976 году, решено было закрепить этот день за четвергом — в противовес церковным обычаям, которые запрашивали пост на среду и пятницу.
Советская кулинария и рыбные традиции
Среди популярных кушаний в рыбный четверг были блюда, которыми сегодня можно охотно удивить своих гостей. Вот некоторые из них:
- Запеченный карп. Этот деликатес не оставлял никого равнодушным.
- Рыбное заливное. Угощение, наиболее часто встречавшееся на столах в праздничные дни.
За годы этот рыбный день не только оставил свой след в повседневной кулинарии, но и стал культурным явлением. Множество рецептов того времени пережили десятилетия, находя живое применение в современных кухнях. Таким образом, рыбный четверг стал символом, который напоминает о времени, когда каждый кусок рыбы был ценен и гастрономически разнообразен.
