Недавно нутрициолог Мила Масленникова поделилась секретами, как сохранить полезные свойства крахмала в любимых блюдах. Она отметила, что правильные методы приготовления могут превратить картофель и макароны в настоящие суперфуды, которые благоприятно влияют на здоровье, пишет Дзен-канал "Ридус ".
Что такое резистентный крахмал?
Резистентный, или устойчивый, крахмал — это особая форма углеводов, которая не переваривается в тонком кишечнике. Благодаря своим свойствам он служит питательной средой для полезных бактерий, обитающих в толстом кишечнике, и помогает поддерживать здоровье микробиома. Его можно найти в различных продуктах, таких как:
- Макароны из твердых сортов пшеницы
- Цельнозерновой хлеб
- Картофель
- Зеленые (незрелые) бананы
- Рис
- Овес
- Фасоль и чечевица
Правила приготовления для сохранения полезности
Чтобы крахмал в приготовленных блюдах сохранил свои полезные свойства, следует придерживаться нескольких важных рекомендаций. В первую очередь, макароны необходимо варить до состояния al dente, что означает, что они должны быть слегка недоваренными. Это поможет сохранить их резистентный крахмал. Что касается картофеля, то наилучшим вариантом будет употреблять его в охлажденном виде. Вместо того чтобы давать ему развариться, лучше довести его до готовности так, чтобы он сохранял свою текстуру.
Советы по употреблению
Нутрициолог подчеркивает, что остывшие картофель, рис и фасоль рекомендуются к употреблению. Такой подход не только сохраняет полезные свойства, но также способствует лучшему усвоению пищи организмом. Таким образом, простое изменение подхода к приготовлению этих популярных продуктов может значительно повысить качество рациона и улучшить общее состояние здоровья.
