Киш — изысканный открытый пирог, который по праву считается классикой французской кухни. Удачное сочетание хрустящего теста и нежной начинки делают его настоящим деликатесом. Сегодня предлагается простой и вкусный рецепт киша с курицей и грибами, который украсит любое застолье и станет идеальным перекусом в любое время суток, пишет Дзен-канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты, которые понадобятся
- Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 2-3 столовые ложки холодной воды;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
- Для начинки:
- 250 г куриного филе;
- 250 г шампиньонов;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
1. Основка для теста: В глубокой миске смешивают муку, соль и разрыхлитель. Вносят натертое на терке холодное масло и тщательно перетирают до состояния крошки. Затем добавляют желток и воду, замешивая тесто. Готовую массу делят на две части (большая — 2/3, меньшая — 1/3) и отправляют в холодильник на полчаса.
2. Готовим начинку: Куриное филе режут на небольшие кусочки и обжаривают на растительном масле в течение 1-2 минут. Затем к мясу добавляют нарезанные грибы и продолжают готовить ещё 10-15 минут. В конце солят и перчат по вкусу.
3. Собираем киш: Большую часть теста раскатывают и выравнивают в форме диаметром 23-24 см, предварительно проколов его вилкой. Выпекают основу в разогретой до 200°C духовке в течение 10-12 минут. Из меньшей части теста формируют бортики для пирога.
Заливка и финальная выпечка
Заливка: В отдельной посуде взбивают яйца со сливками и добавляют натертый на терке сыр. Остывшую основу заполняют начинкой, заливают яично-сливочной смесью и посыпают сыром.
Выпекаем окончательно: Помещают киш в духовку при 200°C на 35-40 минут, при этом последние 10 минут лучше выставить на верхний уровень, для золотистой корочки.
За счет простоты в приготовлении и разнообразия вкусов, этот киш станет отличным дополнением к любому обеду или ужину, подходит как в горячем, так и в холодном виде. Хранить его можно в холодильнике до двух дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
