Российский рынок мяса и мясопродуктов сталкивается с волнением: резкий рост цен на ключевые позиции стал заметным фактом уже в начале 2025 года. Этот процесс обусловлен многочисленными факторами, от замедления производства до роста издержек, и несет за собой серьезные последствия как для производителей, так и для потребителей, пишет Дзен-канал "Будни юриста".
Цены на мясо: статистика и динамика
Согласно данным аналитиков, свиной окорок с августа 2024 года подорожал на 31%, достигнув рекордных показателей 325-340 рублей за килограмм. Это всего лишь верхушка айсберга: наблюдается также 17% увеличение цены на мясо на кости в полутушах, которая достигнула 237 рублей за килограмм. Такой рост, несомненно, сказывается на оптовых закупочных ценах для мясоперерабатывающих предприятий.
Причины подорожания мяса
- Замедление темпов производства. После бурного периода увеличения мощностей, производство свинины стало замедляться. В 2025 году объемы убоя остались на уровне прошлого года, и даже такие крупные игроки, как холдинг "Мираторг", оказались не в состоянии реализовать запланированные объемы.
- Сложные ситуации в регионах. Проблемные условия в Курской и Брянской областях влияют на динамику рынка, так как эти регионы традиционно обеспечивают значительную долю внутреннего рынка. Перебои в поставках повышают закупочные цены.
- Рост издержек. Увеличение цен на корма, логистику и ветеринарные услуги додавляет к себестоимости продукции, а соответствующее сокращение потока покупателей заставляет компании пересматривать свои рецептуры, что ведет к изменению ассортимента.
Изменения в спросе
Рост цен уже ощутим для потребителей: по данным NTech, с начала года стоимость многих мясных изделий увеличилась на 8,1%. Падение доходов населения также ослабло общий спрос. В первой половине 2025 года продажи вареной колбасы и ветчины снизились на 2,3%, а спрос на сосиски даже уменьшился на 2,4%. Однако потребители начали переключаться на более доступные мясные нарезки и копчености, что говорит о необходимости меняющихся предпочтений.
В свете текущей ситуации, производителям придется адаптироваться к новым экономическим реалиям, иначе они рискуют упустить клиентов. Переработчики уже сообщают о необходимости повышения цен на конечную продукцию, что, в свою очередь, может привести к дальнейшему изменению структуры спроса.
