Пиде — это традиционное турецкое блюдо, которое сочетает в себе хлебное тесто и множество разнообразных начинок. Эти аппетитные лепешки в форме лодочек могут быть нафаршированы мясом, овощами или даже сыром, превращаясь в настоящую гастрономическую находку.
Готовим мясной соус
Для начала стоит сосредоточиться на начинке. Лук, нарезанный мелким кубиком, обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавляют измельченный чеснок. Как только аромат чеснока напомнит о себе, в сковороду помещают фарш и немного воды. Все тщательно перемешивают и готовят до готовности, примерно 10 минут.
Затем в массу добавляют нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец. Тушат на среднем огне до тех пор, пока перец не станет мягким, это занимает около 20 минут. В финале в соус добавляют зелень петрушки, а также соль и перец по вкусу. Если жидкости слишком много, можно увеличить температуру, чтобы выпарить лишнее.
Приготовление теста
Мягкое и воздушное тесто для пиде замешивается быстро. В тёплой воде растворяют дрожжи, после чего добавляют яйцо, йогурт, растительное масло и сахар. Все ингредиенты хорошенько перемешивают венчиком. Затем постепенно всыпают муку, продолжая замешивать тесто до получения однородной консистенции, оно должно быть мягким и не липким.
Далее тесто накрывают и оставляют подниматься. Из общего количества приготавливают 7 кусочков теста весом около 100 грамм каждый. Шарики теста раскатываются в тонкие пласты и укладываются на противень.
Формирование и выпечка пиде
На каждую лепешку выкладывается порция мясного соуса и немного тертого сыра. Формируют лодочки, прижимая края, и растягивают тесто по противню. По желанию, бортики смазывают взбитым яйцом с молоком и можно посыпать кунжутом для дополнительного аромата.
Пиде выпекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 230°C, в течение 15 минут. После выпечки они становятся румяными и аппетитными. Подают горячими, каждый может разрезать пиде на кусочки, наслаждаясь их хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Пиде всегда вызывают восторг и могут стать отличным угощением как на семейном ужине, так и на праздничном столе.
