Пирожное Павлова – это не просто лакомство, а настоящая кулинарная поэзия. Этот десерт, изготовленный из нежного безе с хрустящей корочкой и мягким центром, удивляет сочетанием текстур и вкусов. Гладкий сливочный крем, свежие ягоды и изысканная клубничная начинка делают каждое пирожное уникальным и незабываемым.
Ингредиенты для приготовления
- Для меренги: 100 г яичных белков (примерно 3 шт.), 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока, 30 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара.
- Для клубничной начинки: 200 г клубничного пюре или свежей клубники, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. кукурузного крахмала (разводится 1 ст. л. воды), 1 ст. л. сахара по вкусу.
- Для крема: 300 мл охлажденных жирных сливок (33-35%), 1 ст. л. сахарной пудры по вкусу.
- Для украшения: любые ягоды, фрукты и мятные листья.
Процесс приготовления пирожного
Начинается волшебство с приготовления меренги. Яичные белки взбиваются с солью до устойчивой пены. Постепенно добавляют ванильный сахар и лимонный сок, взбивая дальше, потом добавляют сахар до полного растворения, что занимает около семи минут. Важно, чтобы масса стала глянцевой и плотной.
Затем просеивается сахарная пудра и добавляется кукурузный крахмал, все тщательно перемешивается. Получившуюся массу помещают в кондитерский мешок и отсаживают на противень, застеленный пергаментом, формируя небольшие круги с углублением в центре. Выпекаются меренги в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут, чтобы они оставались белыми и хрустящими снаружи.
Клубничная начинка готовится просто: клубнику измельчают в пюре, добавляют сахар и лимонный сок, а также кукурузный крахмал, предварительно разведенный в воде и варят до загустения. Начинка оставляется остывать до комнатной температуры, затем пересаживается в кондитерский мешок и аккуратно заполняет углубления в меренгах.
Для крема охлажденные сливки взбиваются с сахарной пудрой до крепких пиков. Каждый пирожное украшается кремом, свежими ягодами и листочками мяты. Такого десерта никто не сможет устоять!
