Оладьи на кефире могут аппетитно подняться на сковороде, а затем осесть и стать плотными. Один из способов избежать этого — правильно ввести соду: смешать её с мукой и добавить в тесто непосредственно перед жаркой.
Почему оладьи теряют пышность
Сода помогает тесту стать воздушнее. Если заранее размешать её в кефире, реакция начнётся ещё до приготовления, и часть пузырьков успеет выйти. Поэтому соду советуют соединять с небольшим количеством муки и вмешивать в тесто в самом конце. После этого лучше не откладывать жарку.
Ингредиенты
- кефир комнатной температуры — 500 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- мука — около 500 г;
- сода — ? ч. л.;
- ванилин или ванильный сахар — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
В миске соедините кефир, яйцо, сахар, соль и ванилин. Добавьте почти всю муку и перемешайте до однородности, стараясь убрать комочки. Одну столовую ложку муки смешайте с содой, всыпьте в тесто и быстро перемешайте, сообщает Наша Жизнь.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки и готовности внутри. Готовые изделия можно ненадолго положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со сметаной, мёдом или джемом.
