Адобо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная визитка Филиппин. Его популярность и разномастные варианты приготовления прочно сопоставимы с такими традиционными блюдами, как борщ или блины. Каждая хозяйка привносит что-то свое в этот рецепт, поэтому адобо можно встретить в самых разных вариациях: от куриного и свиного до вегетарианского. В стране его готовят в каждом доме, а также подают в ресторанах и кафетериях, что делает его настоящим символом филиппинской кухни.
Ингредиенты для идеального адобо
- 0.5 курицы
- 0.5 болгарского перца
- 1 репчатый лук
- 4 зубчика чеснока
- Имбирь по вкусу
- Перец чили по желанию
- Масло растительное
- 1.5 помидора
- Соль по вкусу
- Сахар — щепотка
- Сок лайма
- 3 ломтика консервированного ананаса
- Кинза для украшения
- 50 г креветочных чипсов
- Масло для фритюра
- 100 г длиннозерного риса
- Цедра лайма для подачи
Этапы приготовления
Начинается все с нарезки: болгарский перец и лук — полукольцами, а чеснок и перец чили — мелко. Имбирь очищается и тоже нарезается, а у помидоров срезается верхушка и нарезается кубиками.На разогретом растительном масле обжариваются имбирь и чеснок до золотистого оттенка, после чего добавляются остальные овощи: лук, помидор и болгарский перец.Курица нарезается на кусочки и добавляется к обжаренным овощам. Приправляется всем известной смесью: соль, щепотка сахара и сок лайма, а затем обжаривается до готовности.После этого все содержимое помещается в керамическую форму, присыпается растительным маслом и запекается в духовке при температуре 180-190°C в течение 20-25 минут.Рис промывается и отваривается до готовности, а консервированный ананас, помидоры и кинза нарезаются и смешиваются с соком лайма и маслом.Для хрустящей текстуры в разогретое масло для фритюра добавляются креветочные чипсы. После жарки их выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.На чипсы выкладывается немного отварного риса, посыпанного цедрой лайма, и сальса, чтобы добавить свежесть всему блюду.Все компоненты сервируются на тарелке: курица с овощами и хрустящие чипсы. Приятного аппетита!
