Консоме — это не просто суп, а истинное произведение кулинарного искусства. Этот бульон отличается кристальной прозрачностью и изысканным ароматом, который способен покорить даже самых искушенных гурманов. Приготовление консоме требует терпения и внимания, но результат стоит всех усилий.
Ингредиенты для консоме
- Куриное филе — 1 кг
- Чёрный перец горошком — 5 шт. (по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чистая дистиллированная вода — 2 л
- Корень сельдерея — 250 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Концентрированный лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Этапы приготовления
1. Подготовьте куриное филе: промойте его, нарежьте кубиками и разделите на две части. Одну часть пропустите через мясорубку и поместите в глубокую миску.
2. В другую часть мяса добавьте очищенные овощи, специи и залейте дистиллированной водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру, накройте кастрюлю так, чтобы пар мог выходить, и готовьте около часа.
3. Пока бульон варится, приготовьте овощную массу. Очистите и нарежьте овощи, измельчите их, смешайте с мясным фаршем и добавьте взбитые яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Процеживайте готовый бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения, а затем аккуратно добавьте подготовленный фарш. Перемешивайте до появления пены, а затем готовьте еще 30 минут, периодически проверяя консистенцию.
5. После окончания варки профильтруйте суп через марлю. У вас получится кристально чистый бульон, который можно подавать с соломкой блинов, консервированным горошком или сухариками, обжаренными на сливочном масле.
Не забывайте, что консоме можно готовить не только на курином бульоне, но и с использованием различных видов мяса! Этот суп прекрасно дополнит любой ужин и станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
