Для граждан Советского Союза банка тушенки представляла собой нечто большее, чем просто консервированное мясо. Это был символ надежности, универсальный спутник в походах и главный деликатес на студенческих кухнях. Наличие пары заветных банок с красной этикеткой, изображающей корову, означало, что голод — не страшен, а вечер у костра обещает быть настоящим праздником.
Тушенка занимала важное место в стратегическом резерве страны. По всей территории хранилось множество миллионов банок на случай «особого периода», поэтому к ее производству подходили с строгими требованиями, как к оборонному заказу.
Стандарты качества: ГОСТ 5284-84
Советская тушенка высшего сорта изготавливалась согласно строгим стандартам. Согласно известному ГОСТ 5284-84, в состав входили:
- Куски говядины без жил и хрящей.
- Жир-сырец, равный примерно 10%, создающий характерную белую «пробку» на поверхности.
- Репчатый лук, как свежий, так и сушеный.
- Соль, черный перец и лавровый лист.
В составе не было сои, консервантов или красителей; консервация происходила благодаря длительной стерилизации в автоклавах. При открытии банки сразу наполняла комнату насыщенным, аппетитным ароматом настоящего мяса.
Ритуал вскрытия: Жир и желе
Процесс поедания тушенки стал настоящим искусством. Сначала крышка поддевается консервным ножом, и вскрывается белый слой жира, который часто использовали для жарки картошки или намазывали на черный хлеб. Под слоем жира скрывалось мясо, окруженное прозрачным желе, которое было отдельным деликатесом. Оно таяло во рту, оставляя послевкусие специй.
Тушенка в походной кухне: макароны по-флотски
Тушенка была незаменима для советского туризма. Без нее сложно представить геологические экспедиции или альпинистские восхождения. Самым популярным блюдом были макароны «по-флотски». Этот гениально простой рецепт заключался в том, что после варки пасты к ней добавлялось содержимое одной-двух банок тушенки, что позволяло жирному желе пропитать каждую макаронину.
Советская бережливость не позволяла выбрасывать пустые банки. После очистки их использовали как:
Теперешние полки магазинов полны тушенок различных брендов, однако найти ту самую, «как в детстве», — задача не из легких. Люди по-прежнему ищут заветные цифры ГОСТа, надеясь увидеть кусковое мясо вместо соевых заменителей. Тушенка была не просто едой, а гарантией качества, где бы ни находился человек — в городской квартире или на окраине мира, сообщает источник.
