Пирожки на заварном тесте — настоящая находка для любителей домашней кухни. Эти маленькие лакомства исчезают со стола мгновенно, не дожидаясь остывания.
Заварное тесто, хотя и вызывает неподдельный интерес, поначалу может показаться сложным. Однако результат стоит затраченных усилий: пирожки получаются удивительно мягкими и пластичными, не рвутся, легко лепятся и остаются нежными даже после жарки. Их румяная корочка и аккуратная форма создают атмосферу домашнего уюта, и каждый раз собирают за столом друзей и семью.
Секреты заварного теста
Ключевой особенностью данного теста является заварная основа. Это делает структуру пирожков особенно удачной: они хорошо поднимаются, не впитывают лишнее масло и долго остаются мягкими. Подойдут простые и привычные начинки: солёные грибы с картошкой или жареная капуста с яйцом — это те варианты, которые всегда радуют.
Необходимые ингредиенты
Для заварной основы:
- Мука — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Кипяток — 1 стакан
Для теста:
- Тёплая вода — 1 стакан
- Желтки — 3 штуки
- Дрожжи — 20 г прессованных или 1,5 чайной ложки сухих
- Мука — 4–5 стаканов
Для начинки: можно использовать солёные грибы с картошкой или жареную капусту с яйцом.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать следует с заварной основы. В глубокой миске нужно смешать муку, растительное масло, сахар и соль. Затем влить стакан кипятка и быстро перемешать.
2. Чтобы основа стала более однородной, можно использовать блендер. Оставить массу остывать до теплого состояния.
3. В теплую заварную основу добавить воду, желтки и дрожжи, тщательно перемешать.
4. Постепенно добавлять муку, замесить тесто до эластичности, накрыть и оставить отдыхать на 30–60 минут.
5. Сформировать пирожки с начинкой, защипнуть их края и жарить на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти пирожки приятно удивят своим вкусом и текстурой. Они остаются мягкими даже на следующий день, а разогретые, будто только что приготовленные, становятся неотразимыми.
Полезный совет: жарить пирожки на среднем огне — это гарантия того, что они хорошо пропекутся и получатся красивыми, сообщает канал.
