Новый год — это не только время волшебства, но и периода изобилия на праздничном столе. Чтобы угощения радовали не только вкусом, но и безопасностью, необходимо тщательно следить за качеством продуктов. Один из тех, кто защищает потребителей, — испытательная лаборатория Федерального центра охраны здоровья животных.
Что не должно быть на прилавках
Контроль качества продуктов — важный аспект работы испытательной лаборатории. В рамках государственного мониторинга в 2025 году было исследовано 312 проб, включая 138 образцов молока. В общей сложности проведено около 6000 различных тестов, среди которых 22% выявили отклонения от нормы.
Специалисты сообщают о нарушениях в микробиологических показателях и составе жирных кислот. Например, в двух пробах творога обнаружены следы дрожжей и плесени, что недопустимо для качественной продукции. Дополнительные проблемы были выявлены в виде стериновых соединений и сорбиновой кислоты, которые являются индикаторами низкого качества или фальсификации продуктов.
«Некоторые молочные изделия могут быть фальсифицированы, подменяя животные жиры растительными. Это нонсенс и маскирует настоящую природу продукта, — отмечает Ирина Петрова, директор ВНИИЗЖ, — а избыток сорбиновой кислоты может указывать на нарушение санитарных норм, что требует дополнительного контроля».
Что нужно исправить
Невозможно представить новогодний стол без изысканных рыбных деликатесов и икры, и именно в этой категории также были выявлены проблемы. С начала года лаборатория проверила 498 проб рыбы и продукции из неё. 44 из них не соответствовали нормам: в пробах находили листерии и кишечную палочку, даже в икре появились тревожные признаки. Одна из проб икры оказалась положительной на стафилококки.
В сфере мяса также есть о чем задуматься: среди 1385 проб мясной продукции 71 образец вызвал вопросы. В то время как 28 проб продемонстрировали нарушения в микробиологических показателях, пять проб не соответствовали стандартам качества, а в одной обнаружен антибактериальный препарат из группы хинолонов.
Лаборатория не только выявляет нарушения, но и помогает производителям совершенствоваться. «Наши специалисты готовы давать рекомендации для улучшения качества и безопасности продуктов», — добавляет Ирина Петрова.
