Мало кто знает, что кешью – это не просто орех, а часть уникального фрукта. Этот продукт обычно доступен в очищенном виде, но его первозданный облик может удивить и даже испугать.
Кешью: дерево в тропиках
Кешью, известный как анакардиум западный (лат. Anacardium occidentale), прекрасно растёт в тропиках, а его родина – восточная Бразилия. Местные жители быстро научились использовать разные части дерева: листья, кору, цветы и, конечно, плоды. Интересно, что долгие годы деликатесом считались не орехи, а то, к чему они прикреплены!
Кешью представляет собой редкое сочетание, когда съедобная часть растения кардинально отличается от привычного представления. Так называемое «яблоко кешью» на самом деле является разросшимся цветоложем, имеющим кисло-сладкий, волокнистый вкус. Местные жители называют этот фрукт «акажу», а его название претерпело изменения в европейском языке, приведя к «кешью».
К сожалению, «яблоки кешью» не могут долго храниться и быстро портятся, поэтому их перерабатывают в соки, джемы или ликёры, а также делают конфеты и цукаты.
Скрытая опасность кешью
Однако внутри ореха кроется немаленькая загадка. Кешью, на самом деле, является ядром, защищённым прочной скорлупой, в которой содержится агрессивная анакардовая кислота. Эта кислота может вызывать ожоги, тому неслучайно кешью никогда не продаётся в скорлупе — ее требуется аккуратно очищать, прежде чем орехи попадут на прилавок.
Скорлупу кешью, напротив, на ура используют в других сферах: от тормозных колодок до антикоррозийных покрытий и лекарств. Эти уникальные свойства делают кешью интересным не только в кулинарии, но и в промышленности.
Кешью вне кухни
Помимо гастрономии, свежие «яблоки кешью» можно использовать в различных целях:
- выведение веснушек (с осторожностью, чтобы не повредить кожу);
- создание временной татуировки, сочетая сок с натуральным красителем;
- применение для облегчения расстройства желудка (но с риском).
Таким образом, кешью – это не просто орех, а целая история с богатым наследием. В следующий раз, наслаждаясь его сладким вкусом, стоит задуматься о том, как много скрыто за его простым внешним видом.
