Запекание утки – это искусство, которое требует не только терпения, но и знания некоторых нюансов, о которых стоит помнить. Данная памятка поможет любому кулинару достичь идеального результата.
Этапы подготовки
Утки обычно весят от 1,5 до 2,5 килограммов, что требует более длительной готовки. Начинается процесс с ошпаривания кипятком, после чего следует избавиться от лишнего и замариновать птицу. Рекомендуется использовать маринад из домашнего вина или смеси цитрусовых соков с пряностями, хотя можно и обойтись без этого шага.
Утку нужно тщательно натереть смесью из чеснока, соли, перца и любимых трав, таких как розмарин и тимьян. Если имеется возможность, можно добавить немного свежей апельсиновой цедры для улучшения аромата.
Для усиления вкуса можно использовать такие специи:
- Розмарин
- Майоран
- Звездчатый анис
- Можжевеловые ягоды
- Кардамон
- Гвоздика
- Имбирь
Запекание утки
После того как утка подготовлена, ее можно нафаршировать, например, яблоками, апельсинами и черносливом. Далее поместить птицу грудкой вверх в специальную утятницу или глубокую форму для запекания. Важно налить достаточно воды, чтобы она прикрывала крылышки.
Обратите внимание на размер вашей посуды – утка не должна превышать ее по размеру!
Теперь накройте утятницу крышкой и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 4-4,5 часа. Не забудьте поливать утку выделившейся жидкостью каждые 30-40 минут. Если вы используете электрическую духовку, включите как верхний, так и нижний обогрев.
За 15-20 минут до окончания готовки снимите крышку, чтобы у птицы образовалась румяная корочка.
Подача к столу
Когда утка будет готова, извлеките ее из духовки и дайте немного остыть. Убедитесь, что все шпажки и бечевка удалены, а начинку извлеките. Подавайте к столу с любимыми гарнирами и наслаждайтесь сочными и ароматными кусочками!
Приятного аппетита!
