На рождественском столе свинина занимает своеобразное место, превратившись в символ этого светлого праздника. Согласно легенде, во время рождения Иисуса истинная радость животных была испорчена лишь свиньей, что впоследствии сделало её блюдом для рождественского застолья. А вот сочная, ароматная свинина в медово-горчичной глазури - это то, что восхитит ваших гостей и украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для великолепного блюда
- Свинина: 1,5 кг (выбор между карбонатом и шейкой зависит от ваших предпочтений — шейка более нежная, карбонат имеет более плотную текстуру).
- Мед: 2 ст. л. (натуральный для приятного сладкого послевкусия).
- Горчица: 2 ст. л.
- Соевый соус: 3 ст. л.
- Копченая паприка: 1 ч. л. (для дымного аромата).
- Лимон: 1 шт. (сок размягчит и добавит свежести).
- Чеснок: 3 зубчика (добавляет остроты).
- Оливковое масло: 1 ст. л. (для улучшения консистенции маринада).
- Соль и перец: по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовка мяса: Свинину необходимо тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем рекомендуется сделать легкие надрезы на поверхности мяса для лучшего проникновения маринада.
Приготовление маринада: В глубокой миске смешиваются мед, горчица, соевый соус и сок лимона. При желании добавляются измельченные зубчики чеснока. Затем добавляется оливковое масло и немного соли с перцем, чтобы маринад стал однородным.
Маринование: Мясо помещается в герметичный пакет или глубокую емкость, где равномерно покрывается маринадом. Стоит тщательно втереть смесь в надрезы, после чего следует оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь для насыщенного вкуса.
Запекание: Духовку разогревают до 180°C. В форму для запекания выкладывается мясо, при желании его поливают оставшимся маринадом. Форма накрывается фольгой для сохранения сочности. Запекается около часа, каждые 20 минут мясо поливается выделившимся соком. Затем фольга убирается, температура увеличивается до 220°C, и свинина запекается еще 10-15 минут до появления аппетитной корочки.
Подача и советы
Готовую свинину стоит выложить на сервировочную доску, дать ей «отдохнуть» в течение 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Затем мясо нарезается и может быть украшено свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами. Для дополнительного аромата стоит добавить веточки розмарина или тимьяна в процессе запекания. А чтобы избежать сухости, можно добавить немного бульона в форму.
Это кулинарное чудо станет не только центром рождественского стола, но и предметом восхищения ваших гостей и надежным способом создать настоящую атмосферу праздника.
