Рыбное суфле – это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Его можно с легкостью готовить как для всей семьи, так и для маленьких гурманов. Выбор рыбы не ограничен лишь горбушей: можно использовать любую плотную рыбу без мелких косточек, такую как треска или судак, сообщает канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Ингредиенты
- отварная рыба (горбуша или другая) – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- лук – 0,5 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- сливочное масло – 80 г + 1 ч.л.;
- мука – 3 ст.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- твердый сыр – 50 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- черный перец – щепотка;
- сушеный орегано или майоран – 0,5 ч.л.
Приготовление
Для начала стоит разогреть духовку до 200°C, чтобы она была готова к настоящему кулинарному волшебству. Молоко следует подогреть до теплого состояния. Яйца разделить на белки и желтки: потребуется 4 желтка и 5 белков.
Формочки для запекания необходимо обработать небольшим количеством сливочного масла. Блюдо можно готовить в одной большой форме или в небольших порционных. На дно каждой формочки посыпать тертым сыром.
Лук нарезать кубиками и обжарить на разогретом масле. После того как он станет золотистым, ввести муку и готовить, помешивая, еще пару минут. Снять с плиты и быстро влить теплое молоко, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков. Далее добавить соль, перец, томатную пасту и пряности, поставив на небольшой огонь на 1 минуту после закипания.
Смесь перелить в миску, по одному ввести желтки, тщательно перемешивая венчиком. Отваренную рыбу размять вилкой и объединить с соусом и частью сыра. В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пены, чтобы суфле получилось воздушным – это ключ к успеху.
Аккуратно ввести взбитые белки в рыбную массу и распределить получившуюся смесь по формочкам. Сверху посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку. После 30 минут выпекания на температуре 190°C суфле будет пышным и с аппетитной корочкой.
Эта легкая закуска с невероятным вкусом станет хитом вашего стола. Наслаждайтесь!
