Когда речь идет о домашней выпечке, невозможно не вспомнить атмосферу уюта и тепла. Сегодня на повестке дня — восхитительные булочки, которые не только радуют глаз, но и восхищают своим вкусом благодаря сочной ягодной начинке, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто".
Идеальное тесто гарантирует пышность и мягкость, а также долго сохраняет свежесть. Применяя новую технику формовки, начинка останется на месте и не вытечет. Вот все, что нужно знать для успешного результата!
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 90 г
- Свежие дрожжи — 21 г (или 7 г сухих)
- Ванилин — щепотка
- Соль — 3/4 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Белок от яйца — 1 шт.
- Сметана (15%) — 80 г
- Растительное масло — 45 мл
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Мука — 700 г
- Мягкое сливочное масло — 60 г
Ингредиенты для ягодной начинки
- Для начинки:
- Малина (замороженная) — 500 г
- Сахар — 50 г
- Ванилин — щепотка
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Вода для разведения крахмала — 30 мл
Приготовление булочек
Первый шаг — в теплое молоко (30-35°C) добавить ложку сахара и дрожжи, тщательно перемешать и немного оставить муки для опары. Накрыв полотенцем, опару оставить на 20-25 минут, пока она не станет пузырчатой и увеличится в объеме.
Как только опара готова, нужно добавить оставшиеся ингредиенты: сахар, ванилин, масло, сметану и яйцо с белком. Перемешать и постепенно вводить муку, контролируя консистенцию теста. На завершающем этапе добавить крахмал и масло, вымешивать до получения однородной массы. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Оставить тесто на растойку в тепле на 1,5 часа, после чего обмять его и разделить на равные кусочки. Округлить их и оставить на 10-15 минут для отдохновения.
Раскатать каждый кусочек в овал, добавив начинку, и аккуратно защипнуть края. Для формирования сделать надрез в центре, дополнительно вырезать полумесяцы, завернуть в рулет, накрыть и оставить на расстойку на 15-20 минут. Затем смазать желтком с молоком и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке.
Получившиеся булочки порадуют не только своим ароматом, но и внешним видом, а нежная начинка удивит своим вкусом. Пробуйте и наслаждайтесь уникальной домашней выпечкой!
