Летний сезон – это не только время отдыха, но и возможность позаботиться о зимних запасах. Как же обойтись без хрустящих маринованных огурчиков на столе? В данной статье представлен простой и проверенный рецепт, который гарантирует успех и наслаждение, не требуя при этом стерилизации. Важно отметить, что в данном варианте у нас нет уксуса, благодаря чему огурцы получают легкую кислинку и приятный вкус, сообщает канал "Светлана Вишня ? Вкусные рецепты".
Идеальный маринад для огурцов
Для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты (на 3 банки по 800 мл):
- 2 столовые ложки соли (без горки)
- 5 столовых ложек сахара (без горки)
- 1 чайная ложка лимонной кислоты (с горкой)
- Специи по желанию: зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок.
Если используются литровые банки, количество ингредиентов изменяется: потребуется 2 столовые ложки соли с горкой, 5 столовых ложек сахара с горкой и 1,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Подготовка огурцов
Чтобы огурцы получились по-настоящему хрустящими, необходимо выбрать плотные плоды без повреждений, предпочтительно свежесобранные с грядки. Если же покупка происходит на рынке, следует убедиться, что они свежие и не вялые. Перед маринованием рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими.
После замачивания нужно тщательно промыть и обсушить огурцы. При желании можно обрезать плодоножки и кончики.
Этапы приготовления
Заполните каждую банку ароматными специями: положите зонтики укропа, кусочки листьев хрена, чеснок и перец. Затем аккуратно уложите огурцы, стараясь не оставлять пустоты.
Далее следует дважды залить огурцы кипятком: первый раз накрыть крышками на 10 минут, затем слить и снова залить новую порцию кипятка на 15 минут. Это поможет убрать горечь и подготовить их к маринаду, который готовится отдельно: в воду добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
Заливают огурцы кипящим маринадом, закатывают банки и переворачивают их крышками вниз. Укутывание на ночь не забывайте – это улучшит хранение и сохранит вкус.
