Когда за окном мерзнут пальцы, а на душе тихо и уютно, не грех порадовать себя и своих близких нежным десертом. Рулет с мандаринами и сливочным кремом станет идеальным спутником для вечернего чаепития, вызвав восхищение даже у самых искушенных сладкоежек. Простой в приготовлении, этот десерт увлечет не только своими вкусовыми свойствами, но и ароматом.
Ингредиенты для рулета:
- Мука: 150 г
- Яйца: 4 шт.
- Сахарный песок: 180 г
- Какао-порошок: 3 ст. л.
- Мандарины: 600 г
- Разрыхлитель: 0,5 ч. л.
- Желатин: 18 г
- Сливки 33%: 0,5 л
- Сахарная пудра: 3 ст. л.
- Фисташки: горсть
Приготовление коржа
Первым шагом в создании сладкого чуда станет деление яиц на белки и желтки. Белки необходимо взбить с 100 г сахара и 1 ст. л. воды до образования легкой воздушной массы. В отдельной чаше смешать муку, желтки, разрыхлитель и какао. Аккуратно соединить белковую массу с мучной смесью и вымешать до однородности. Полученное тесто выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут. Готовый корж вместе с пергаментом переложить на влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет для остывания.
Приготовление крема
Замочив желатин в воде для набухания, можно заняться мандаринами. Из двух фруктов выжать сок, остальные очистить и разделить на дольки. Фисташки стоит крупно раздробить, при этом несколько мандаринов оставить для украшения. В небольшой кастрюле на водяной бане растворить набухший желатин в соке с добавлением 4 ст. л. сахара. Взбить 300 мл сливок с сахарной пудрой, аккуратно соединить с желатиновым раствором, добавляя нарезанные мандарины и фисташки. Рулет расправить, снять пергамент и равномерно распределить крем по поверхности, свернув обратно. Убрать в холодильник на 2,5-3 часа для застывания.
После того как рулет хорошо охладился, его можно украсить, взбив оставшиеся сливки и добавив дольки мандаринов сверху. Такой десерт станет не только радостью для глаз, но и настоящим гастрономическим переживанием.
