Холодный кофе стал неотъемлемой частью кофейной культуры, но флеш-брю выделяется на его фоне, завоевывая сердца кофеманов по всему миру. Этот метод заваривания удивляет своей простотой и эффектом, позволяя сохранить насыщенные ароматы и яркие вкусовые ноты, которые часто теряются при традиционных способах, пишет Дзен-канал "Вкусный кофе".
Исторические корни флеш-брю
Метод флеш-брю возник из стремления японских бариста сохранить свежесть и аромат кофе даже в холодном виде. Несколько десятилетий назад они экспериментировали с горячей фильтрацией и льдом, в итоге достигнув гармонии, при которой крепкий кофе капает прямо на лед. Этот способ стал особенно популярным в США и Европе в последние десять лет, когда ценители кофе начали более пристально обращать внимание на нюансы вкуса и аромата.
Как работает флеш-брю
Секрет флеш-брю заключается в быстром охлаждении. Готовая горячая вода раскрывает ферменты и эфирные масла в кофе, а затем их немедленно охлаждают, что позволяет сохранить их в напитке. Процесс включает несколько этапов:
- Кофе заваривается по вашему любимому методу — будь то пуровер, аэропресс или другой способ.
- Вместо обычной воды добавляется лед, который помещается в сосуд для сбора готового напитка.
- Горячая вода в нужном диапазоне температур (87–94°C) заливается на кофе, который затем стекает на лед, быстро охлаждаясь.
- Лед плавится и одновременно разбавляет кофе, не теряя его вкусовых качеств.
Почему стоит попробовать флеш-брю
Этот метод привлекает не только эффектом «вау», но и богатством вкуса, который вы получаете с первого глотка. Флеш-брю позволяет насладиться чистым, ярким и насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой. Для его приготовления лучше всего подходят свежие, качественные зёрна, обжаренные в светлом стиле, чтобы максимально раскрыть их ароматические свойства. Эфиопский или кенийский кофе, например, прекрасно подходят для этого метода.
Попробуйте разнообразить свою кофейную рутину с помощью флеш-брю — это не только просто, но и очень увлекательно!
